精選內容

影音整合製作課程

三十年教學經驗整理出一套整合影音領域的教學系統,透過適當軟體可以快速完成影片和配樂,包含配音錄音等聲音處理。讓您的作品與眾不同又超乎一般製作水準,完全自製作品不必擔心侵犯著作權,特別是配樂的部分,您可以安心發布,宣傳和分享自己的影音作品。

課程特色

秉持著一貫教學理念編製模組化課程,採螺旋式教學由概念形成,轉化成雛形,再進入製作初稿,最後給予精致化處理技巧,四大階段的學習過程,一氣呵成。

模組性的規劃,螺旋式的課題,層次性的教學,鑲嵌式整合應用,是本課程最大特色,讓您在無壓力的情況下,同時進行影像和聲音兩大領域的特質學習,套用在製作的過程。

一般網路上看到分享的影片,有一半以上都是製作初稿型式,或是只是雛形而已,要把作品提升到精致化的階段,是必須經過學習,特別是在影音整合的細節,在製作過程如果沒留意,最常遇到的狀況就是變成影像歸影像,聲音是聲音,當影片播放時影音各走自己的路,沒辦法完全整合在一起,通常都是不重視聲音因素造成,音樂和轉場段落不對,或音樂不完整,影像和聲音速度不對稱無法融合,或是只存在有聲音配在影像就好的一般概念,針對這些常見的缺點是規劃整合課程的主要目標。

模組化教材有一大好處是,可依學習者需求,組合成訂製課程。螺旋式教學可以循序漸進地深入核心。層次分明的學習,更容易掌握製作過程。鑲嵌式安排,讓您明白不同製作階段,軟體之間的工作伙伴性質與功能配合。這是一項綜合性的學習系統,有別以往只談單一領域(軟體)的課程,讓您可以見樹又見林,清楚看見影音世界的全貌,製作出高於一般水準的影音作品。

課程概述

圖層化概念針對Vegas Pro製作影音作品的學習,可以讓您輕鬆掌握背後複雜的特效處理,以及影像和聲音配合的重點,不管是影像或聲音在軟體裡的操作,可以由視覺化的概念進行製作,如果有需要音樂自行配製或聲音特別處理,帶入ACID Pro和Sound Forge軟體分別學習相關的技巧。

導入視覺和聽覺在段落表現時,應有的防患技巧,防止作品造成觀眾的壓迫感受,合理化地表現,才能讓影片表現得舒適感,不會有突然斷點或停止的現象。辛苦製作出的作品(例如作文),句子表達不完整,或段落切割不清楚,結尾未交待情楚,起承轉合的應用不適切,等等常犯錯誤,影片就很難完全表現出作者的想法或內涵。

擴大學習

影音作品三大素材的備製:影像素材拍攝,配樂製作技巧,收音和後製處理。以及結合作品在備製時必須考量的重點,利於後期整合製作,提升作品整體性。

各軟體的進階課程是可以抽離單獨學習,影片製作還可以再延伸到攝影和照片後製,也可以包含藝術影像創作。配樂通常指向一般性合理性配樂的製作,何謂合理性?音樂有其一定的結構,如果結構不對,配上影片會破壞整體感,段落或切點不對更加容易造成觀感不佳的後果。音樂相對於影像是比較抽象,一般未經學習很難抓到這些重點。ACID Pro軟體大部分是透過素材整合,也可以學習到如何解散素材重新組合成自己的素材,避開音樂會和別人[撞衫]般的尷尬情況。Sound Forge聲音訊號處理,除了基本修剪聲音技巧,可以加上音樂精致化剪接,教您如何合理取用現有音樂作為素材,或是不同音樂如何剪接成一首完整結構的音樂,避開常犯的在樂句中結束的不合理配用。透過軟體把自己聲音或創造新的聲音當成素材,變成音樂的一部分。

作品示範

以下影片都是透過Vegas Pro整合製作[註]

需求最大的一種影片類型,就是照片串接成影片。此影片是在2016年台東短期旅遊的照片,運用幾個圖層整合成影片呈現的方式,不是套用軟體的自帶功能,音樂是即興演奏錄製,不是使用ACID Pro,這部分難度較高,必須具備鍵盤彈奏的能力,若有需要可以另外設計課程。
小女國小畢業時,為其班級製作畢業光碟影片的片頭。文字晝寫是真實錄自毛筆寫作過程再後製處理,結合當時開始流行的3D模型(友立提供),整合成片頭影片。音樂是校歌重編製作,再請女兒和同學配唱,這部分難度較高,因為必須有錄音室的設備,所以不包含在本項課程。
同上則影片,在畢業光碟最後的片尾,背景有時光流逝的概念,文句用一條光軌串連,畢業就是一種世代交替的感覺,寫下師長立場的祝福語句,讓這一批新生代留下永遠的美好回憶。
這一則影片在Vegas Pro整合,顯示利用照片取得線條,當成音樂製作的動機,再利用模進和轉化,形成一首基本型的音樂,這是由本人首創的線條式音樂創作教學,是可以整合在ACID Pro裡製作,讓您的音樂,不受限在固定的素材風格,能有自己定製的音樂,與眾不同。
同樣的線條式音樂創作理念,在製作高中音樂數位化教材時提出,透過Vegas Pro的3D功能,將平面式照片,變成是有立體感的呈現。
在Vegas Pro製作影片會加上去的小片頭,已經模板化,所以每年只要抽換照片,就可以變成一則新的影片。
穿越劇的盛行之後,我們也可以自己製作穿越時空的影片,原理不難,只要掌屋圖層概念和技巧,適當使用特效,就可以做到這樣的效果。
將流行音樂歌詞填入工尺譜,會變成什麼音樂呢?請看這段影片展示。

還有更多影片分享,如果您有興趣,歡迎由下方訂閱本站電子通知,請一併關注本站Youtube頻道,訂閱優模不二攝記頻道。

Q & A

上課時數和費用

因為是模組化教材,可依個別需求調整,所以沒有固定的費用與時數,歡迎洽詢,會依您的需求進行調整和報價。

為什麼要指定軟體,如何購買?

這三套軟體自從老東家Sonic Foundry開發上市時,就發現在影音製作上可以緊密配合,達到各種製作需求,加上軟體介面採人性化設計,易懂好上手,和原廠配合多年,縱使中間有東家有轉手交易,由Sonic Foundry賣給SONY,再由MAGIX接手,但軟體的核心和開發方向不變,期間在台灣也和代理商配合,致力於大專院校的推廣應用,甚至還曾邀請音樂知名製作林強先生擔任代言和推廣的要角。雖然,台灣學校採用的不多,但它的優點還是存在,只是較少人發現這些跨領域應用的特色,在現在的代理商[優思睿智]邀約下,開始規劃這些課程,希望能把好東西和大家分享,讓影音創作更加得心順手。個別需求購買,可直接向[優思睿智]訂購,如果有參加本課程的學員,代理商會有優惠價格。

上課地點、設備和人數

以開課需求的單位地點為主,學員不需再移駕到其它地方。採用筆電進行授課和學習,學員必須自備筆電,上課地點請準備大螢幕可播放講師筆電畫面。因應政府疫情防疫規定,上課人數和教室空間應符合規定,上課期間學員最好戴口罩,講師授課時為了能清楚表達,可能會將口罩適時取下,其它依政府規定實施辦理。基本上,建議以10人/單位為最佳。

用別人素材製作成自己作品,會有侵權問題?

這是個好問題,一般是不會有侵犯的困擾,但如果過度使用也會被提告,特別是牽涉到肖像權和註冊圖騰商標等,音樂素材的取用也是有原則性,如何避開,課程中會有原則提供參考。

需要學習樂理知識嗎?

本課程的特色就是不需具備樂理知識就能進行基本配樂製作,當然,也可依據需求,適時加入必須的樂理知識,強化學習的基礎,學習過程不會有五線譜視譜需求,只有高低線條的配置而已。只有在進入進階音樂製作,會提到幾個相關的樂理知識,但請放心,本課程會採幽默解說方式,淺顯易懂,用玩音樂的想法進行練習。

需要準備相機學習攝影嗎?

沒有絕對必要,可以先用手機代替,直到不滿意畫質等,再考慮更換成相機。

還有其它問題嗎?

這是講師提問….如果上述的問與答,沒有您要的題目,歡迎在本頁下方留下迴響,會將問題轉貼到這裡。


[註]在Vegas Pro1.0版上市時,就已經和原廠配合,寫過一本書介紹如何運用在影音作品[Audio 狂想曲—電腦音樂輕鬆上錄(松崗2000出版)],目前已更新到第18版。

【延伸閱讀】在2011年成型的教學理念[高中整合性教育之見解與設計],針對國民教育發表個人見解,強調影音整合在各領域教育的重要性,將此精髓轉化到本項課程裡,所以,學習過程將不再只限於影像和聲音兩個領域,同時可以感受到不同領域知識的運用,或是可連結到不同領域的創意思考。以前在學校下課時間,喜歡和同學聊天,但不是生活上的天南地北,而是無形之間給予這些跨越領域限制的串連概念,讓他們未來在社會上,可以比別人擁有更多更廣的知識,懂得創意思考,解決面臨的各種困境和考驗。

【後記】主圖的課程規劃,是依據下圖在2002年整合完成的影音課程調整而成。以實務性為導向,將生硬的技術轉化成無形的應用,併合筆者編寫的著作,分列在各細項課程中,供學生參考。

不要[床]命百歲

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本站文章由日常經驗印證所閱讀的知識,進行整合分享,僅供日常保健參考之用途,不代表任何直接或間接或暗示性指引,未經政府食品藥品管理署(簡稱食藥署)評估、審查。所呈現與健康保健有關的文章內容,請讀者們勿以其為代替醫生的診斷、治療、治癒或預防任何疾病,您如果想要開始進行健康管理或是身體有任何不適,建議應尋求醫學專業管道進行評估與診治,特此聲明。

我們在逢年過節常會祝福別人長命百歲,這是一種很棒的祝福,也是人類長久以來的期望。在科技發達的現代,人類平均壽命愈來愈長,但是也帶出另一種負面的現象,才會有[床]命百歲的說法。【註1】

迷思1:沒生病就是健康

遇到許多朋友,見面聊天中,總會有關於健康的問候,通常沒有生病的人,幾乎會回答說,沒生病都很健康。【註3】

真的是如此嗎?以前筆者也是這麼認為,反正不用看醫生,就是代表身體健康的意思。先不解釋下圖的意義,直覺看著這張圖,您心中有什麼想法嗎?(答案在本篇文末-健康要靠自己)

網路擷圖
表達游泳橫渡河流,在不同身體健康狀態的對比。

迷思2:平均壽命

從衛服部的統計表,我們可以看出來平均壽命有逐年增加的趨勢,這是好事,因為科技發達,現代人愈來愈養生?其實,另一條曲線【健康平均餘年】才是重點,在民國100後突然下降。直到105年的數據顯示,兩種平均值將近9年的相差值,這又代表什麼意義呢?

網路擷圖

平均壽命只是顯示國人活到最後的一刻,而健康平均餘年是表示沒有生病的國人平均年齡。顯然在這兩者之間的國人,是在一種不健康(生病狀態)的情況下活著,這時期,都是仰賴著醫療系統支撐,也可以說是藥罐子的時期。曾經在社區中庭聽到一群老年人在聊天,其中一句話令人玩味:我們都是靠著吃藥在支撐生命。可以感覺到那種無奈的心情,等於是被藥物綁住,無法脫身的那種無力感。看病吃藥,本來的動機是想把病治好,但慢性疾病卻在主流醫學束手無策之下【註2】,只能持續用藥控制病情,沒有停藥的可能性,只能治標,無法治本,才會有這句老人們的心聲。【註3】

迷思3:健保支出攀升代表增加對國人健康照護

從衛服部的國民醫療保健支出文件的統計表(如下),我們可以看出來年年增加支出的趨勢,這現象是代表對國人保健的照護有提升的意思嗎?

衛服部-國民醫療保健支出-第9頁

我們再看文件中另一張統計圖表,可以看出來個人醫療保健支出占了非常大的比例。顯示前段提到[不健康餘年=平均壽命-健康平均餘年]是需要醫療系統治療,因而健保支出年年跟著升高,兩者之間關係密切。

衛服部-國民醫療保健支出-第11頁

迷思4:吃很多東西就是營養足夠

這個迷思和先前分享的文章【吃維生素沒有用?】迷思4的內容有點雷同,如下圖,衛服部統計國人在鎂從飲食中吸收不足的比例,數值真的落差很大,是我們偏食習慣嗎?還是有其它因素造成?很多人在未經思考下,都會直覺地說,我吃得很健康啊!速食文化下的我們,其實一點一滴在流失身體所需的營養素而不知。

擷取自訪談影片

同一篇文章裡的迷思3更清楚顯示,我們在平常生活中食物吸取的營養,其實不足。原因不完全在食物,人體的機能變化,也會影響吸收能力。

擷取自訪談影片

健康要靠自己

從上列衛服部的統計,我們可以知道不健康平均餘年就是在使用這龐大的健保金額,可惜的是統計未呈現不同疾病的支出記錄,否則應該要看到慢性疾病的占比一定很大,才會貼近我們生活中所接觸的事實。曾經聽過一句話:富人投資健康,窮人投資醫院。愈來愈多人去看病,所以窮人愈來愈多?

世界衛生組織根據科學的數據說到,人的健康17%取決於環境的因素(無法改變),15%取決於個人生物學因素(遺傳),8%取決於醫療條件,60%取決於生活方式。

原文網址:https://kknews.cc/health/3op68rg.html

上列引文顯示這醫療對於人類健康的影響,只占8%的程度,大部分60%取決於個人生活方式,是您自己完全可以掌控。其中[人的健康17%取決於環境的因素(無法改變)],其實也不盡然,在功能醫學中提到基因是由遺傳而來,但環境因子會給予基因不同的啟動訊息,造成基因的不同面向的轉變,大環境雖不可變,但由個人如何避開或減少大環境的不良因子,仍是有空間可改善。換言之,您基因若有遺傳傳性疾病標記,但若避開啟動這標記的環境因子傳遞的啟動訊息,也不會發生遺傳病。

針對文初的網路擷圖(Health in the River of Life)簡單的說明,大家就能清楚知道,身體健康只能靠自己,主流醫療體系只是輔助性的用途,功能醫學強調細胞才是真正的醫生。想拿回身體控制權的您,請仔細思考下列各個說明,看看您處於那個階段。

PROMOTION:代表最完全健康的人,在橫渡河流時,可以很順利游向對岸。(真正健康狀態)

HEALTH EDUCATION:代表體內已經開始有病狀,但沒有任何症狀顯示。可透過適當衛教回到最健康的狀態。(亞健康狀態)【註4】

PREVENTIVE:代表比上一項有更大的健康問題,但也是還沒到達病理標準,需要較多的預防作為,才能回到健康。(亞健康狀態)【註4】

PROTECTIVE:這個防護網,就像是接近急流前的最終保護網,當您如果突破這層保護網,就是達到病理標準,開始走進醫院接受治療。這不一定只針對慢性疾病,有時候意外造成的急性損傷,也只能送到醫院急診救治。所以這也代表健康前的最終標的。(生病和亞健康狀態的界線)

CURATIVE:當突破保護網,就一定需要醫療,否則很快就會隨著急流而下,代表死亡。

Quality of life wellbeing:顯示生活質量曲線,在最健康的時候,可以直線橫渡河流,代表生活沒有其它干擾一切順遂,反觀在需要就醫治療的曲線非常彎曲,生活質量已經被完全扭曲無法順利到達對岸。

Salutogenesis:健康本源學 = saluto 健康  +  geneis 起源

在保護網之前,只能靠自醒來維持健康,也能夠向專業保健人員獲得正確指引的咨詢。過了保護網,就只能透過現行主流醫療體制治療,醫生最多也只能做到幫您拉回保護網的邊緣,想再回到保護網之前的狀態,也只能靠自己努力。

由上列的說明,我們可以明白,健保支出在醫療比例若要降低,只能國人團結努力把自己健康顧好盡可能由亞健康狀態【註4】往真正健康狀態努力,或是保持在真正健康狀態下,避免不要突破防護網的界線進入生病狀態,把醫療資源留給真正需要的人使用,這才是保險的初衷。

【註1】主流醫學指的是現行西醫的醫療體制,針對器官分類分科的醫療思維,和功能醫學以人為本的基礎論點不同。主流醫學重於處理急症(單一原因引發的病症),保住生命為主要目的,對於慢性病症(多發原因的病症),在現行體制之下,也只能根據生化檢查做結果的處置(透過藥物壓制病情)。功能醫學重於尋找生病的源頭問題,由源頭解決後端問題,消除結果的路徑,讓身體各系統回到最佳的平衡狀態,身體自然就健康。

【註2】要長命百歲,不要[床]命百歲。源自功能醫學聖經書中的推薦序標題要長命百歲,而不是[床]命百歲。

【註3】慢性疾病真的只能靠著吃藥過日子嗎?劉博仁醫師寫過一本書:疾病不一定靠藥醫。還有其它相關著作,再再顯示我們有了新的選擇,可以考慮採取功能醫學的論點與方法,找回自己的健康,掌握自己身體的控制權。

【註4】亞健康並非正統專有名詞,只是在描述介於真正健康和達到病理標準生病者之間的狀態,既不是健康也沒有生病,而這部分大約占人口數的75%,真正健康的人口大約占5%,其餘就是已達到病理標準的病人。而這75%亞健康的人口中,絕大部分的人都自認為身體非常健康。

吃維生素沒有用?

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本文編寫源自九八新聞台的【名醫On Call】節目【維他命沒有用,吃進去都被尿掉,還會產生腎結石!?】,該節目由宋晏仁醫師主持,這一集邀請許崇恩醫師現場解答一些常見關於吃維生素的迷思,節目談到不少概念,主要分成五大迷思現象,逐一整理精華如下。如果有空,可以坐下來好好聽一下現場的訪談,長度大約54分鐘。

迷思1:吃了維生素都尿掉

在宋醫師介紹來賓許醫師背景後,提到一個重要現今醫療結構現象,在主流醫學針對病症是採取精準式的直接治療,所謂頭痛醫頭,腳痛醫腳的模式。對於病症都具有根源性的問題(指慢性疾病),卻無法在這個醫療體系中得到解決,在功能醫學裡的認知,大部分疾病是吃的食物進入身體,引發生病的現象,亦即食物是造成疾病的根源。所以有部分民眾會想透過補充維生素,但倒底吃了有沒有用呢?會不會造成副作用?

節目中,兩位醫師引用一個例子說明,吃了維生素B群,尿尿會變黃,那是代表沒被吸收,由尿液排出體外?真的有不少人會這麼認為。許醫師用了一張圖表,簡略說明其實吃進肚子的維生素,必須經過腸道吸收,才會進入人體血液裡面,最後沒有用的成分才會經由尿液排出。也就是吃了B群,尿尿會變黃,代表是有被吸收進入體循環系統,該用的用掉剩餘的或是已被使用過沒有利用價值的部分,才會由腎臟排出體外。

擷取自訪談影片

許醫師強調,功能醫學和傳統醫學(應該是指主流醫學)最不一樣的是功能醫學是以健康導向來做身體調理,不一定要等到生病再開始治療,在未生病前就可以為自己訂製客製化的養身方法,或是利用改變生活型態,補充營養調理,讓自己更加健康。因為在正統醫學(應該是指主流醫學)學習過程中,並沒有營養學的課程設計,所以,醫生們當然不會在課堂上學到和身體息息相關的營養醫學知識。

迷思2:只有缺乏的人才需要吃維生素?

一般人認為身體有缺,再補特定的維生素就好,就像女性在生理期失血太多而貧血,就刻意補鐵,是很常見的說法。其實在平常沒有缺維生素時,也可以補充,吃了不同劑量,血液裡的濃度就不同。許醫師以維生素C為例子,他在診所進行的維生素C靜脈注射,如果是例如過敏性鼻炎的人,許醫師會用高劑量的打點滴方式,讓血液中維生素C濃度達到90mg/ml,就能使長久固疾得以治療。透過食用維生素C,會有一個吸收的天花板限制(口服最高劑量可達9.3mg/ml),但是每個人的耐受度不同,這就得因人而異來說明。宋醫師也補充說,C是抗病毒抗氧化很重要的營養素,他提到羊的例子,在平常用生病時,體內維生素C濃度相差一萬倍,人類身體結構是不會自己產生維生素C,必須透過食物來補充。

擷取自訪談影片

基本上,筆者的認知是提升濃度,是有備存戰力的效果,因為我們處在一個極度複雜的環境,隨時都有意外發生,例如突然有人出現嚇到您,您的腎上腺素快速反應,就需要更多的維生素C幫忙,因為維生素C是細胞的駕駛員,要短時間運送大量的腎上腺素,就需要更大量的細胞幫忙。所以,沒生病,也可以適量補充,就是這個道理。在節目中提到的數據,或許是一次性補充後的量測結果,如果您可以定時早晚都補充一定劑量,可以讓身體血液裡,維持較穩定高濃度的營養素,以備不急之需。需要吃多少劑量,則必須依據您個人生活習性和飲食習慣來調配,因此,RDA的建議值只是一個參考值,如果人人都只採這個建議值吸收維生素,想必未來醫院人潮會大爗滿。

另外,腸道吸收的能力,關乎您所吃的維生素是否被吸收利用。再深入一點探究,就是產品本身在研發技術和製程,是否有考量到易被吸收利用的分子設計,值得深思,由北美健康食品評鑑,在眾多受驗產品中,可以看出來吸收利用率的高低落差有多大,從表列中第一名的96.1%,到最後一名的0%。可想而知,吃了相同表訂劑量,但被吸收利用的卻是大不同。

迷思3:均衡飲食就夠了,不需要額外補充。

宋醫師說,一般人認為食物裡就已經含有人體所需的營養素,不需要額外再補充。先不談特例,針對一般人而言,許醫師認為和年紀有關,在年紀愈大胃酸分泌量愈少,也代表消化食物的能力也減低了,當然,在消化後端的吸收功能,就無法吸收到需要的營養素。所以在胃酸不足的情況下,有非常多的營養素是無法被吸收。所以,在這種情況之下,就算吃得非常均衡的食物,身體得到的營養素能如常嗎?值得深思。

宋醫師也認同許醫師的觀點,他也提到年長者為什麼愈來愈瘦,不長肌肉,極大可能就在胃酸不足的影響吸收。他也提到另一個民眾常犯的迷思,就是如果吃了東西後胃有不舒服,都會認為自己胃酸過多,或是看病拿藥時,告訴醫生說我胃不好,可以開胃藥給我嗎?其實胃藥就是制酸劑,在胃酸不足的情況下,再吃制酸劑,會讓情況更加惡化。長期吃制酸劑的人,對於營養的吸收都會不足,宋醫師特別點出,胃酸不足,對鐵的吸收會造成影響。

擷取自訪談影片

再來他談到吃素的人,最常見是缺乏維生素B12,因為B12最佳來源是在紅肉裡。許醫師提到有人血液中的B12濃度是足夠,卻在腦脊髓液裡不足,原因就是運送B12的問題,無法達到神經系統,這類[患者]通常需要借助高濃度的靜脈注射,才能解決問題。他們也提到一般人認為不想花錢吃補充品,只要食物吃了就夠,隨著年紀變化,其實就是會有吸收不足的現象。

筆者的認知是:營養補充品是有必要性,特別是中年之後,更需要補充,因為長期飲食就不是很均衡,本來就有[營養不良]的疑慮,加上身體機能老化,惡加惡,惡乘惡,最後身體會快速老化崩解,因此在能夠適時補充時,可以減緩其它機能老化的速度,如果補充一段時間後,或許還能有回春的感受(至少筆者自己有這體驗)。

迷思4:營養保健品不可能取代真正的食物

食物一定比保健品好嗎?市面上的營養補充品那麼多,真的有效果嗎?都在騙錢的嗎?這是很多人的迷思…許醫師說明:從來沒有人強調營養補充品是要取代真正食物,這個迷思是一種陷阱。在醫學立場健康治本之道就是正常食用優良的食物,配合好的生活習慣。營養素的需求,其實是非常個人化的需求,每個人的生活型態不同,壓力值也不同,因此所需的營養素配比也不太一樣。或是現實生活中非常忙碌無法正常進食,那這型態的人只能由營養補充品來取用身體所需的營養素。

擷取自訪談影片

俗話說:早餐是金,午餐是銀,晚餐是銅。可見早餐是非常重要的一餐。宋醫師聊到診間對話,他會問患者早餐吃了什麼,常常患者還沒講完,護士都笑了,因為早餐都不是正常應該吃的早餐,很容易出問題就是早餐吃得不好。接著午餐吃什麼呢?通常都是回答便當,便當是方便,但卻不是好食物,組合上非常不營養。許多人認為吃得很營養,其實都是不及格的。我們現在的飲食環境真的很糟糕,由於成本關係,製作方便度的關係,外食,經常無法取得我們需要的營養素。所以宋醫師說是不可能取代真正食物,但是在這樣糟糕的用餐環境下,食物本身就可能有問題。食物中營養素的含量在60年間,下降非常多,這方面筆者也寫過相同觀點的文章【民以食為天是好是壞?】。宋醫師提到流行的水耕食物,其實是最不營養的食物,因為水耕無法提供植物應有的各種養分。許醫師也提到國人嚴重缺鎂的圖表,鎂所影響的很廣,代謝需要鎂,身上大約有400個生化反應需要鎂,肌肉更需要鎂,缺鎂容易造成肌肉緊繃,易抽筋,睡眠也會被影響,甚至骨骼轉存鈣,也需要鎂的輔助。但是鎂是屬於礦物質,不是維生素,它是存在細胞內,所以驗血是無法知道身上鎂濃度有多少,必須借助其它檢驗方式。

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迷思5:吃多維生素會腎結石

針對吃維生素有沒有效的問題,許醫師提出在學術界正反方都有人在研究,但奇怪的是,反方在2013年的研究卻是較多人採信,但是他道出這個研究其實是有目的性,反而另外正方的兩個研究,都是由哈佛提出,其至有一個樣本數更是達85,557人,追踪長達14年。針對維生素C吃了會不會引發腎結石,顯然可見是沒有影響。許醫師打趣的說,應該是一般人誤以為吃了維生素C,在尿液中草酸濃度會升高,而容易被聯想到草酸鈣是結石的主要成分,就這樣跳躍式的推斷莫名被連連看了。兩位醫師也針對這四個研究案數據做了詳細說明,破解研究標題給人的一種迷思幻象。所以這也是筆者一直在強調,資訊爆炸時代,不是接收到的資訊都是正確有用,必須三思反覆驗證,透過合理的還輯性分析,才能吸收到有用的資訊,再轉化成自己的知識,千萬別再道聽塗說了。許醫師還提出,腎結石風險因子表列28項,其中還有懷孕也會有腎結石的風險,當然,不是單一項目就會造成結石,因此不需要太緊張。

擷取自訪談影片
擷取自訪談影片

節目中也提到鈣吸收到不足,很多人忽略了維生素D,或是少曬太陽,因此普遍缺鈣,久了就會有骨質疏鬆問題。至於是補充單一性維生素好,還是綜合性?許醫師有提到從營養素的補充可以有多樣化的選擇,不需要只針對單一維生素,除非您能確定身體缺少那一種單一維生素。以市面上的鈣鎂產品,醫師提到一個很重要的觀點,一般鈣會採用高吸收率的成分,但鎂就會採用較低吸收率的成分,言下之意就是吃了也只是多補鈣,但如果缺維生素D就等於白吃了,鎂的補充就更少。因此選擇補充品必須非常留意這些細節,不要只看價格價宜,或是某些代言而信以為之,跟著資訊走是最不聰明的選擇。

因此,在開始會吃維生素補充營養前,您要先思考,自己腸道吸收能力如何,是否因為腸道吸收不良,造成吃補充品效果也會有限。另外,許多人怕吃油,因為誤以為吃油會發胖,油吃少了,一些脂溶性的維生素或植化素就更難吸收進入細胞了。再者,同樣花錢,一定要找吸收利用率高的產品,才不會吃了也沒效果。至於是否會因為吃太多而產生副作用,許醫師的看法是最好經過精密科學檢測,才能真正達到個人化的補充品調製,在這種方法建議下的量是不會有過量的問題。

節目最後有觀眾問到磷吃過多會排斥鈣的吸收,許醫師確認這個論點。而且還提到,鈣吃多了,也會排斥鎂的吸收。身體需要的維生素或礦物質,它們很難單一性的在身體運作,通常有多種不同比例混合的協同作用,也有部分的會互斥(端看濃度比例),因此,真正要吃得健康,最好是請教專業人士協助評估,或是自己多加學習涉獵功能醫學的知識,不要隨便網路看到什麼資訊就以為得到秘笈。

平衡的重要性

免責聲明
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因果相對

陰陽調和

這整個宇宙是一個磁場平衡穩定的大環境,如同易經平衡論的原則,不論從事各類專業或活動,例如:學醫、從事美食、與人溝通……,如果可以瞭解易經的基本原則,對於人與人,事與事,都能有比較和諧與平和的發展。易經的法則之一,一陰一陽,陰陽調和、平衡,即符合正道。【註1】

美食,必須滿足靈魂對美食的期望,也必須滿足人體對營養的需求,若無法同時滿足,則於兩者間取其平衡,最佳建議會是以人體需求營養為主,對美食的期望或慾望,是可變動,也可調整。

道之平衡

從下列幾個例句,可以看出來平衡的重要性,如果失去平衡,得到的結果,會是反向平衡的惡果。

廚師懂得美食,缺乏營養知識,就會讓餐食營養失衡。
民眾想得美食,缺乏營養知識,就會讓營養吸收失衡。
醫師只顧醫術,悖離醫道,就造成慢性疾病無法治癒。
民眾沒有負起自己的健康責任,而把責任的天平推向醫師,就造成不健康餘命變長。

醫道,理應遵循著易經陰陽法則。一個疾病,有表有裡(有表面的症狀,有根本的原因。)。醫療的方法如果只看表面的症狀,就會陰陽失衡,病就不會好。一昧地施打疫苗,沒有充分的營養補給,也會造成陰陽失衡,最終只是整體免疫力下降,反而失去防護效果。

身體的平衡機制

身體具有調節平衡的功能,例如:如果有一眼失去功能時,身體會慢慢調整視覺重心和身體協調性,但是,常見的是身體支撐骨架為了達到調整後的平衡,極可能會變得歪斜,身體外部的呈現因此跟著改變。下圖是家父因車禍受傷,右眼窩撞擊後變形下陷,雖然變形量不大,但已失去原有平衡狀態,醫生做了一些檢測後,表示可以用開刀把變形調整回去,但沒有辦法百分之百回到原位,加上家父年事較高,有開刀的風險性,最後決定交由身體自己去適應調整,經過十年時間,他的行走都需要輔助器,身體也因為視覺上平衡變化而跟著身體歪斜。

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如果深入身體內部來看,也有這樣的機制,例如血糖升高了,就會有平衡血糖的機制(增加分泌胰島素),可是,如果持續血糖不降,胰島素不斷加量生產,慢慢地就會進入到疲勞狀態,也就是胰島素阻抗的階段。若是再不處理血糖升高的源頭問題,接著就會進入糖尿病的階段,需要藉助醫生的治療。當進入到治療階段,現代醫學也無法保證能夠恢復原有健康,在現代醫學觀點中,慢性疾病就像上面物理性改變而無法回復正常。此時,身體機制會一直找尋可以平衡的方式,不斷由身體各處找資源應用,所以,有些慢性病患,在經過多年時間,慢慢會有一些併發症出現,原因就是基本需求的營養,已被身體平衡機制抓去用在源頭的地方。

延伸學習

失傳的營養學-04-3-搞錯了身體需要的原料

失傳的營養學-04-4-為什麼今天的醫學對慢性病束手無策

【保健大聯盟】誰說慢性病不會好 (免費共學講座)

【註1】主圖是筆者在舊空總園區拍攝時發現榕樹常有的一種平衡現象,它為了延伸,擴大生長的範圍,走出原有的位置,就會在橫向生長的枝幹,將下垂的氣根轉變成支撐的枝幹,也能兼做吸取土地養分水分的管道,這也是一種大自然的平衡機制。因為橫向生長的枝幹,離原有根部愈來愈遠,水分和養分輪送會經過更長的路徑,為求生存,自然就會有這種變形的方式來解決平衡的問題。


身體的存款

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平衡的收支

基本概念

這個概念是指身體各種所需的營養素是獨立帳戶【註1】,但互相之間也是連動帳戶,當您生活上未留意這些帳戶存款逐漸消失時,如果其中之一帳戶存款不足(低於零),就必須向身體貸款取得必須的資金(營養素),其它帳戶才能繼續正常提存,再不盡快補充資金(營養素)免除貸款壓力,很快會造成連動帳戶存款也會被歸零或凍結,這時身體就開始朝向崩盤的方向前進,崩盤速度有時候會一下子就來臨,才會有不明原因猝死的案例。有多少人留意到這種潛變因素呢?但是如果存款過多,也不是好現象,對於人體而言,每一種需要的營養素都有一個天花板限制,過量進入人體,還是會誘發中毒的現象,存款過與不及都是要留意的重點。【註2】

備存的重要性

文明病就是習慣病,這些病潛伏期非常長,有些可以長達十年以上,根本就是溫水煮青蛙效應,個體完全不會察覺任何身體變化的感受,最後因為壞習慣長期累積毒素在身體裡,最後壓垮免疫系統,身體就開始出現達到病理標準的病徵。回想未發病前的生活,只是為了享樂而忽略健康準則,在發病之後,只能被動地反覆花時間去醫院排隊候診看診,不斷花錢看病拿藥,慢性病的藥物必須長期使用,副作用也一直在累積,其它器官系統也就跟著出問題。資深老師說過:疾病是吃出來的(請參考延伸學習的連結影片)。筆者也想說一句話:病是養出來,不是生出來。我們為什麼遇到有人生病,就要請他養病呢?這樣不是陷入無限的環迴,永遠無法回到健康的狀態了?其實慢性病是有機會反轉變健康(請參考延伸學習的連結影片),只要方法對了,您就有機會找回健康的身體。

身體存款的檢視

最近熱門話題就是新冠病毒的感染現象,台灣境內感染人數攀高之際,死亡人數也隨著增加,據政府統數字看來,死亡個案似乎和打不打疫苗沒什麼直接關係,因為有打疫苗和沒有打疫苗都會感染重症而死亡,似乎應該要研究是否和個人生活作息與飲食習慣影響染疫的關聯性,白話而言就是體質問題,為什麼會有感染後易死亡的體質呢?這些或許都和上面所描述的現象有關聯。

延伸學習

失傳的營養學-04-3-搞錯了身體需要原料

失傳的營養學-08-7-疾病是吃出來的


【註1】身體是銀行是分享過的文章,說明身體需要營養分如同銀行帳戶的概念。還沒看過的朋友,可以由連結前往閱讀。

【註2】營養素不是吃愈多愈好,而是必須針對個人身體需求,適當地補充,才會有好的調理效果。特別是脂溶性的A、D、E、K,千萬要很小心,因為脂溶性吃多了,不易被排出體外,長久在體內累積庫存,就會出現中毒現象。而水溶性雖然在過多時,身體會排出體外,但也是一種浪費,不是嗎?所以,需要吃什麼,要吃多少量,如果自己無法確認,可以請教專業營養學專家,才不會吃錯,浪費又造成身體另一種負擔。

民以食為天是好是壞?

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料理的世界

選好食真的好嗎?

在料理世界選好食,通常我們會想到的是米其林評鑑作為主要參考。要吃就吃評鑑最好的餐點,但是,它的營養價值會比較高嗎?這是值得思考的重點。

我們常稱民以食為天,在泛資訊大湧而入之際,形成各種不同價值觀,改變了原本單純的思慾,對於日常飲食的慾望,變成非常複雜化,朝向精製化(客製化)飲食需求,不管是全素或是半素亦或保持葷素全食,追求滿足口腹之慾的形、色、味俱全多樣化精製食品,在這些食品中有些是透過化學方式合成的食材(例如鮭魚卵),或是由人工精製過的食材,這些加工過的食品您吃了會安心嗎?縱使許多人重視食用原形食物為主,但食材來源是否安全,食材運送與保存方式是否減低了食材的養分,烹調方式是否合宜?等問題,很難從最終上桌成品的餐點中發覺。吃的科學觀提到起於生活,治以生活反射出我們面臨生活型態的改變,成為影響人類身體健康的誘因,想要保持健康,就要回歸到生活面去思考與改變,才能保持健康的身體。有些專家認為超過一半比例的癌症,其實是可以透過飲食調整,加上適當運動,用良好的生活作息與健康飲食來預防這些癌症的發作。甚至慢性病也可以因為適當的方法調理,得到反轉好轉的機會,可以參考延伸學習的影片【誰說慢性病不會好】。

高貴不是貴

吃的科學觀在前言第一句話簡直是一針見血寫道:我們人類的健康,不是靠醫生和藥品來維護的,而是靠營養素來維護,而營養素又是來自食物。林資深老師常提到,病不是被藥物治療好,藥物只是用來控制病症,只有透過營養素才能真正根治病源。這兩句警語表達出食物和人之間的微妙關係,可惜有許多錯誤的營養認知資訊,充斥在社會中,進而影響人的思維變成一種錯誤認知。例如:

  • 比較貴的食物含有營養素就比較高。
  • 您喜歡吃的食物,就能提供較多的營養素。
  • 進口的食物含有營養素就比較高。

2006年12月日本科學技術廳製定第五版[日本食品標準成分表],做了統計分析,例如2000年和1950年相對照,同樣重量的南瓜含有礦物質減少了58%,高麗菜的維生素C減少了50%,胡蘿蔔含有的維生素A更減少高達81%。是因為人口爆增需要更多食物,現在很少看到農地休耕在養護土壤,因此食物內含營養素比例一直在減少。平常我們就算吃得很飽,其實,我們的細胞快餓死了,因為很難再完全由食物中獲取充足身體所需的營養。縱使衛福部建議的每日營養需求量的數值都不高,例如維生素C只要100毫克【註1】,但這只是針對完全健康身體狀態下,每日基本所需營養素的建議值。平常我們進食,也很難全面顧到營養素和其建議值都能吃進肚子裡被吸收。假設不小心感染病毒,細胞要啟動防禦機制,需要更多的營養素作為材料,單就維生素C只有100毫克絕對是嚴重不足,基本量其實是不夠用【註2】。未來我們會從這角度再深入討論,關於身體內營養素存量的重要性。最重要的一個觀念是,平時身體要儲備戰力所需的材料,不然慢性病就在遠處對您招手,等著您慢慢走過去。

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想知道食物的營養占比,請參考歐瑞特數位學習平台基礎營養知識

誰說慢性病不會好 由歐瑞特數位學習平台和保健大聯盟共學講座提供。

【註1】衛福部國人膳食營養素參考攝取量-第八版

【註2】林資深老師常用兵力來比喻,細胞是戰士,當體內有狀況需要打擊外來病毒時,細胞需要更多能量才能進行圍攻的動作,而這更多的能量來自營養素。或是細胞是工人,負責修補身體內破損的地方,要進行修補除了工人需要能量,也需要修補的材料,能量和材料都來自營養素。


既定印象的魅力

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既定印象可以安定生活,也會框限生活,是一成不變的道理。要怎麼取得平衡,又能幫助自己生活,又能不被框限,這需要智慧學習控制自己的思維。

人人皆知的一個寓言故事:一朝被蛇咬,十年怕井繩。這就說明了既定印象的魅力影響有多大,延續這個故事,假設有一天,在河流邊玩水,被水沖進河裡,此時岸邊有一條綁船隻的纜繩被抛下救人,正常的人,會很快要抓住這條纜繩保命;但如果是被蛇咬過,而且還停留在那框限裡的人,可能一瞬間心裡會閃過被蛇咬的畫面,此時他已被既定印象框限住,只要遲疑一下子,有可能被河流沖更遠,此時想伸手抓住纜繩已是不可能的事。這告訴我們,千萬不要被既定印象給框限住自己的生活。

以主圖為例,數珠珊瑚紅色漿果很漂亮,看起來很可口美味,這是我們既定印象在指導想法,事實上,紅色在植物界裡代表的是警告的意思,當然也含有引誘的成分。重點是它對人類而言是有毒性,不能食用。那蕃茄也是紅色的漿果,為什麼對人類就沒有毒性呢?所以,並不是一種生活印象,就能取代所有同類質的事情。

最近朋友圈裡,經常傳播著和新冠病毒有關令人緊張害怕的文詞。俗諺:人類因為無知而害怕。確實是如此,如果上開所列兩種範例,您明白道理為何,就不會有害怕的心理反應。對於新冠病毒也是一樣,雖然一開始毒性很強,造成快速的傷亡,但病毒終就是想要持續生存,大量傳播,在這個基本定義下,它自己會蛻變成不會殺死宿主(人類),才能讓自己生存下去,繼續透過宿主傳播。因此,只要把自己身體本質顧好,強健體內細胞,讓它們有充足的營養素能提升細胞健康度,身體的免疫系統自然會為我們處理體內病毒的抗疫戰事。平常在身體外圍做好第一層的保護,降低病毒進入人體的量,如果不小心,病毒進入人體(合理懷疑確診者應該很高比例習慣用口呼吸),鼻子裡的纖毛和黏膜就會開始進行阻擋的作戰,減少病毒由鼻腔進入呼吸道系統。如果習慣用口呼吸的人,就少了纖毛的作用,而且用口呼吸的量會比鼻子更多,代表同時吸入病毒量也會比較多。筆者才會合理懷疑確診者是否有這種壞習慣,奇怪的是,竟然還沒有看到這個角度思維的統計研究。

同樣因為既定印象的框限,在筆者十年前於大學教書時,曾在課當上要求學生做眼耳分離實驗,就是在驗證既定印象對生活感知的影響,筆者也曾就這些實驗整理成文章分享在本站中,有興趣的朋友,可以由下列直接點閱。

文末再提一件有趣的現象,直銷是存在生活中至少五十年的時間,在這個傳銷市場中,制度不同,產品立場不同,各有不同演化的結構,非常大量的人類,被過去不好結構所框限,不敢再接觸或是再理解更多的資訊,把自己生活框限在過去的既定印象中,沒辦法接受新思維時,已失去很多有意義的生活,非常可惜。直銷分成很多類型,以業績為導向,或是以拉人頭為導向,都是主要為了快速銷售增加組織群,月結業績,這是過去大部分直銷的做法。如今,有另一種只為了分享健康理念而做的直銷,沒有囤貨壓力,業績不歸零,也沒有下線組織布線的時間壓力,完全自由可做主的系統,卻少有人深入理解,因為,大部分的人只要一聽到的反應是:直銷喔!謝謝不再連絡。此時對方已被框限住,無法得到更多有意義的訊息,瞭解更詳細的規則,讓自己失去一個健康的生活樂趣,實屬可惜。

筆者過去四十多年,接觸了不少直銷,也是和大部分的朋友一樣深感懨惡,最近回想自己教學生時的這些實驗過程,突然悟出這個道理,打開心門,接受新資訊後,再去判斷體制不同,立場不同的直銷,確實是對自己有絕對好處,也不會有過去不好經驗下的陷阱,半年多了,感到身體變健康,心情也變得更開朗,也交了不少同好朋友,至於直銷的事業,也不需刻意執行,只在分享健康經驗給朋友們參考,自然就會找到志同道合的事業夥伴,一起不受既定印象框限,繼續往更美好的生活前進。

追根究底

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起手式

現代文明真的是病源

現代人在愈來愈文明的社會生活,除了生活作息、飲食習慣偏離原本純樸的健康生活,慢慢出現身體多樣性的慢性病痛,因而不少人常受文明病之苦。文明病在功能醫學而言,是指退化性疾病,諸如:高血脂和高血壓、肥胖症和懨食症、糖尿病、肝炎、骨質疏鬆、關節炎、婦科疾病、腎臟病、性功能障礙、癌症和經神壓力造成的壓力症候群……等等,族繁不及備載。

溫水煮青蛙效應

文明病就是習慣病,這些病潛伏期非常長,有些可以長達十年以上,根本就是溫水煮青蛙效應,個體完全不會察覺任何身體變化的感受,最後因為壞習慣長期累積毒素在身體裡,最後壓垮免疫系統,身體就開始出現達到病理標準的病徵。回想未發病前的生活,只是為了享樂而忽略健康準則,在發病之後,只能被動地反覆花時間去醫院排隊候診看診,不斷花錢看病拿藥,慢性病的藥物必須長期使用,副作用也一直在累積,其它器官系統也就跟著出問題。資深老師說過:疾病是吃出來的(請參考延伸學習的連結影片)。筆者也想說一句話:病是養出來,不是生出來。我們為什麼遇到有人生病,就要請他養病呢?這樣不是陷入無限的迴圈,永遠無法回到健康的狀態了?其實慢性病是有機會反轉變健康(請參考延伸學習的連結影片),只要方法對了,您就有機會找回健康的身體。

最近熱門話題就是新冠病毒的感染現象,台灣境內感染人數攀高之際,死亡人數也隨著增加,據政府統數字看來,死亡個案似乎和打不打疫苗沒什麼直接關係,因為有打疫苗也會感染重症而亡,似乎應該要研究是否和個人生活息慣與飲食習慣有關,白話而言就是體質問題,為什麼會有感染後易死亡的體質呢?這些或許都和上面所描述的現象有關聯。

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失傳的營養學-08-7-疾病是吃出來的

【保健大聯盟】誰說慢性病不會好 (免費共學講座)


身體嘎哩來開港

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本專欄的理念:由身體是銀行的理念,利用擬人化的寫法,把身體和營養保健的知識、健康減重的知識(不以極端性手法減重,是基於功能醫學概念上的調理方式。)透過深入淺出的幽默方式表達。邀請功能醫學生活教練林資深老師、國際自然營養師Shirley老師、健康美食專家陳琦聿老師與健康減重教練陳世展老師共同監核編輯這系列的文章,由David老師負責編寫與匯整,完成這專欄的資訊,希望把正確保健知識傳達給想要遠離退化性疾病的朋友們。盡可能加上淺顯易懂的示意圖,避免過度深奧的專業文詞結構,配合生活化的範例說明,當成是身體和我們在聊天的情境,輕鬆地學習如何保持健康的知識,遠離退化性疾病的困擾。

在思考架構本專欄時,回想到過去三十年來,也閱讀過不少[吃]和[健康]有關的書籍,其中三本書還不錯,可供參考,雖然是出版時間久遠的書籍,卻和現行功能醫學知識有不期而遇、相謀而合之處,依功能醫學架構分享給大家參考這些寶貴的經驗與知識。

本系列專欄文章將逐一編寫上傳,歡迎訂閱,完全免費。

參考書目

吃的科學觀

吃的科學觀

1977年初版_1992年新八版_杜奇榮譯_原著作者安德爾.戴維絲_世界文物出版社_272頁
現行有更新版本發行吃的營養科學觀,前後由不同出版社取得授權翻譯出版。

日常食物療法

日常食物療法

2002年版_陳龍根主編_Parsons/Walton/Press出版_ISBN:962-258-278-8_560頁
由Selene Yeager和預防保健書籍(Prevention Health Books)編輯群共同完成預防治療的新食物(The Doctors Book of Food Remefies),在1998年由Rodale Press公司出版上市,由讀者文摘代理發行。

健康密碼

健康密碼

2006年初版_2007年初版四刷_常春月刊編著_台灣人壽保險(股)公司總策劃_台視文化事業(股)公司出版_ISBN:957-565-731-4_259頁

實用網站

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  • 詢問科學家(https://askthescientists.com/zh-hant/)
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