民以食為天

自古以來，這句話可以當成享受美食很好的借口，用餐中不想被打擾，也能用這當借口，再再顯示人們對吃的重視程度。在上一篇文章提到自然排毒的食物，筆者再找到一篇相關的文章【3大「維生素王牌」同時吃 減緩老化】和大家分享，裡面提到維他命ACE三種是具有抗氧化效果，而抗氧化在體內是提供保護細胞不被活性氧(自由基)攻擊。

基本上選用深色蔬菜，大都具有這方面的養分，但是這些食材取得容易嗎？您可能會聯想到一個廣告意指著有一個大冰箱就在您家附近，方便隨時採買。筆者卻常遇到太晚去沒貨可買的問題。或是您會一周採買一次，為了保鮮放入家裡冰箱，如果沒有適度處理，很可能養分會在冰存過程中慢慢流失。

有些食材(例如青花菜)在食用前要花很多時間清洗，除非您是專職家管，在家備餐，不然上班族那有時間花很多時間清洗食材呢？通常建議是採用流動式清洗至少二十分鐘，筆者會把流失的水用另一個盛具收集，可以用來澆花或沖馬桶。煮菜是不難，備料才是重點。

您有留意過吃一頓飯花多少時間？特別是上班族，早上起得晚，早餐隨便吃，或是有人就省了不吃，中午也沒時間慢慢吃，晚餐有時應酬，邊聊邊吃無法專心吃，或是回到家累了，也是隨便吃吃。記得小時候上健康教育課，老師有提到吃飯時，每一口都要咀嚼至少一百下才能吞下肚子，這一百下在口腔中除了用牙齒對食物進行切細磨碎，主要是透過唾液對食物做初步的分解，例如消化酵素(澱粉酶)可以把食物裡面的澱粉分解成麥芽糖促進消化，同時濕潤食物易於吞嚥。同時還有一種說法，就是唾液會溶解口中食物味道傳到味蕾，通知身體現在吃到什麼食物，增強味覺。試想，如果沒辦法做到這一百下的咀戰，狼舌虎嚥的結果就是，省下唾液的作用，甚至連食物都沒被牙齒切細磨碎就進入胃部，增加胃部工作負擔，久了容易得胃病，而且還有一說就是容易發胖，因為食物在胃裡停留時間會變長，引發消化代謝功能錯亂，也容易造成便秘。

要做到咀嚼百下再吞嚥可能較難，但至少二十下不能少，主題是民以食為天，就應該慢慢享受。附上筆者烹煮的晚餐作為主圖，這一餐一家四口大約用了半個多小時才吃完，雖然也沒達到百下標準，但二十下是沒問題。希望借此提醒大家，口口聲聲想要達到健康，不是只靠運動就能得到，在吃的方面其實更加重要，任何要吃進肚子裡的東西，一定要非常小心謹慎。

回到主軸，重點於平常飲食都無法輕鬆順利取得身體所需的養分，更別說均衡吸收，難怪上班族很容易沒電(易疲憊)，胃脹氣或胃痛，不然就是腸子有問題，身體不斷在付出養分供器官運作，同時卻得不到應有的回饋和補充養分，最後身體不出問題才怪。

備註：雖然健康的話題，在網路上文章非常巨量，和大家分享新系列文章【健康的生活】，是基於筆者最近一年的親身體驗，包含筆者對健康的看法，吸收的新知，和調整身體與生活習慣的親身體驗記錄，不定期發布的小文章。如果身體有病痛不舒服，還是要先向專業醫師咨詢，本文僅供參考，希望大家都能有健康的身體，享受更多美好的生活。您可以訂閱本站，如果有新文章發布，會同步通知您。