☆全書主軸重點提取

1. 營養的重要性: 營養能決定一個人的外貌、行為、心理狀態及健康狀況。它是人體各方面健康的基礎，從生理到心理的表現都深受飲食影響。
2. 現代飲食的問題: 現代人普遍缺乏正確的營養知識，並且受到過度加工食品及廣告誤導，許多人因此攝取了缺乏營養的食物。
3. 醫學與營養的脫節: 醫學專注於治療疾病，但對於如何透過營養預防疾病的教育相對薄弱。這造成了大眾過於依賴藥物，忽視日常飲食中的營養平衡。
4. 飲食與心理的關聯: 食物選擇與心理狀態密切相關。情緒、社會地位、童年的飲食經驗等都可能影響一個人的飲食習慣與健康。
5. 飲食對身體功能的影響: 健康飲食能幫助維持身體的能量水平，影響一整天的工作效率與情緒狀態。反之，不健康的飲食會導致能量不足、情緒波動及健康問題。

☆巨量營養與微量營養素

在本書開頭，Adelle Davis已經指出人體所需的營養素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等40多種。每一種營養素都必須均衡攝取，否則可能導致其他營養素的吸收不足，最終引發健康問題。

這些初步的重點為進一步討論各種營養素及其作用、協同作用、缺乏時的症狀和實際案例提供了理論基礎。後續章節將深入探討每一種營養素的詳細功能與作用。

☆關鍵健康啟示

1. 財富、地位和健康是每個人都渴望的，但許多人耗盡心力追求前兩者，卻忽視了健康。一旦失去健康，再多財富和地位也變得毫無意義，這實在是短視的做法。
2. 健康不是靠醫生或藥物，而是依賴食物中的營養。
3. 健康來自日復一日、每一餐均衡的營養攝取，並非偶然。
4. 大多數人對營養的了解，不是全然無知，就是只懂皮毛。
5. 人體需要40多種營養素，包括醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質和水，這些必須適量攝取，否則會對健康有害。
6. 化學肥料與農藥的濫用使土壤貧瘠，食物缺乏營養，食品加工和添加劑更進一步剝奪了其營養，對兒童健康尤其危害嚴重。
7. 人們應具備基本的營養知識，購買食物和藥品時，要仔細閱讀成分，選擇對健康有益的產品。
8. 均衡的飲食能促進健康，減少醫療開支，並提升家庭幸福。
9. 國民健康是國家最重要的資源之一。
10. 營養不良常導致疾病，進而引發身心的退化。
11. 缺乏一種營養，往往意味著其他營養素也不足；若一個組織受損，其他組織也難以倖免。
12. 即使有再多的合成食物和維生素，仍無法替代天然的營養，這會讓我們誤以為已經吃得健康。
13. 當今土壤已不再肥沃，導致食物養分不足。動物吃這些植物後，肉、奶或蛋的營養也相應減少；再加上不當的加工與烹調，使得營養流失更加嚴重。
14. 心理因素也會影響我們的飲食選擇，導致不健康的飲食習慣。
15. 我們的飲食習慣早在幼年時期潛移默化，影響一生。有些人因渴望關懷而過度飲食，或因不滿情緒而拒絕進食。
16. 營養對健康的維護與疾病預防至關重要。
17. 曝露在陽光下可產生維生素D，但因臭氧層受損，過度暴露會增加皮膚癌風險。
18. 老化不只是自然過程，長期的營養不足也是加速老化的原因。
19. 基因決定生命的藍圖，但適當的營養才是長壽的關鍵。

☆延伸閱讀

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